Bar à salades – Réassorti
Les jeunes pousses, les agrumes et les graines sont revenus sur la ligne froide.
Buffet Ouvert Chaque Jour
Cuisine ouverteToute la journée
Une salle en libre-servicepour se retrouver
Venez affamé, circulez librement
Explorer Stations
Tout n’est pas indiqué
Ligne chaude
Vous ne repartirez pas affamé
Chaque station est garnie pour plusieurs passages.
Il y a 7 stations actives en ce moment, chacune préparée pour un rythme différent du repas. Circulez librement, composez l’assiette lentement, puis revenez quand le prochain plateau arrive chaud.
Stations de Service
Chaque assiette commence à la ligne, pas sur un menu fixe.
Choisissez le rôti, ajoutez les herbes, la vapeur, puis terminez par du sucré.
La salle continue d’avancer pendant que chaque convive compose un repas différent.
Explorer les plats
(IV) Vapeur de nouilles
Flux de service
L’assiette se compose au point de service.
Stations et plats restent liés. Chaque choix est assemblé devant le convive, façonné par la chaleur, le moment et l’appétit.
Quand l’assiette quitte le comptoir, la combinaison suivante commence sans ralentir la ligne.
Aujourd’hui au buffet
Rôti II – À la découpe
Le poste de découpe sert son deuxième rôti lent avec jus de cuisson.
Dessert V – En prise
L’îlot des desserts ajoute un plateau froid avant le prochain service.
Préparéparl’équipe…
Équipe
Le buffet tient grâce aux cuisiniers, hôtes, commis de salle et intendants qui avancent ensemble pendant le service.
Leur travail se voit dans chaque plateau rempli et chaque table remise en place.
