Les stations ouvrent à mesure que la salle se remplit
La ligne de service s’étend avec la demande.
Stations
Les stations sont des points de service actifs, préparés pour que les convives circulent librement.
Chaque station garde son propre rythme, sa température et sa cadence pendant le service.
Bar à salades Poste de découpe Vapeur de nouilles Ligne chaude Îlot des desserts Comptoir de fruits de mer Coin café
Au service maintenant
Jeunes pousses froides, plats chauds, rôtis découpés, desserts et café sont prêts pour plusieurs passages.
Réassorti tout au long du service.
Assiette suggérée : bols du jardin
Chaque station garde une température précise
Froid, vapeur, rôti et sucré sont servis séparément.
Les convives reviennent aussi souvent que nécessaire
Le buffet est pensé pour les secondes assiettes.
Sept stations sont actuellement en service
Tous les plateaux n’arrivent pas au même moment.
Chaque station peut ancrer une assiette différente
Le repas final est assemblé par le convive.
Chaque assiette garde la trace du parcours dans la salle.